【これぞ和の極意】和食界の至宝、野﨑洋光シェフの美味しい法則がつまった伝説のレシピまとめ6選【野﨑洋光】｜

野崎先生の品のある話し方と、所作がすごい好き。

野崎先生のお料理は、料理人としての哲学と職人が言ってこなかったコツを科学的に合理的に解説されてて、家庭での日々の調理にすごく役に立ちます。いつもありがとうございます。

「春のような気持ちの生姜焼き！」表現まで素晴らしいです。明日作ります🎉

本当にこの人の動画が1番勉強になる

野崎先生のお料理はいつも上品さを感じます。和食はいいなぁと基礎を学ばせて頂きます。

生姜焼きも、肉じゃがも、ぶり大根も、サバ缶うどんも、筑前煮も、牛しぐれ煮も、全部めちゃめちゃ美味しそうです‼️💐🤱

さすが日本料理の「侍」ですね！レジェンドで先生の説明が理解できました。有り難うございます！✨

ちゃんと美味しく出来る理由を教えてくれるので、いいですね。とても説得力があります。

豚肉の霜降りは風呂に入るのと一緒！目からウロコです😂✨️

野崎先生のユーチューブをみる時は思わず姿勢が正しくなり
緊張しながらみています
あらためて日本料理の粋を感じました　これからはお肉も湯通し　お湯は捨てずにとか繰り返して拝見させていただきます🎉

どこをコメントしたらいいかわからないくらいの、目からウロコ、有料級のノウハウ・理論のオンパレードでした。
単に「昔から、こうやって作っている」ではなく「なぜ、それをやるのか？現代に必要か？」・・・この探求心に頭が下がります。
ありがとうございました。

野崎先生の優しく私達にも解りやすいお話し凄く勉強になります。
ありがとうございます。
全て作ってみます。

肉や魚の匂いが嫌で
酒で洗っていました！
霜降りやってみます。
昆布と鰹節で出汁を取り
煮物していました！
出汁で無く霜降りして
水から煮物してみます。
「霜降り」をするという事
気が付きませんでした。
砂糖もガッチリ入れて
ましたが醤油・酒・みりんで
煮物してみます。
油で炒めない
肉や魚を固くしない料理法
やってみます。
ありがとうございました。

いろんな、レシピ、、作り方を教えて頂いて居ますが、今日の、この【レシピ】程、嬉しい〜動画は、有りませんでした❣️ コツ　の様なものは、
何と無く、母や、周りの方の作り方で作って居ましたが、とても納得致しました。　早速　作って見ようと思って居ます❣️ ありがとう御座いました❣️

湯通しした方がさっぱりして美味しそう。この一手間が大切❤勉強になりした。次回作る時からやります。ありがとうございました😊

科学的で分かりやすかったです！野崎さんのお店に行った時、お話ししてくださりありがとうございます‼︎

言葉が丁寧で説明わかりやすくて
すごく勉強になります。
神に近い料理人だと思ってます。

現代の筑前煮、煮染めじゃないのね。油で炒めるんでもなくて。…今は料理を教えてくれるお婆ちゃんもお母さんも居なくなった昨今の家庭。料理の基礎を優しく教えて戴き、有難うございました。

夕暮れの秋口素敵です
野崎先生大好きです

野崎さんここで知って本買いました

生姜焼き作りました。柔らかくとても美味しく出来ました。これからも宜しくお願いします。

すごく勉強になります‼️
ありがとうございます😊

この生姜焼きの作り方には感動した

牛肉のしぐれ煮、作ります🎉

野崎先生は料理なんです。
料理も化学なんです。
農家さんと親しいのですが野菜を育てるのも化学です。
いかに美味しくするか考えるとやっぱり化学なんです。
無駄なく無理なく美味しく、本当に素晴らしいです。
途中で出る八方出汁
濃口、薄口でもバランスが変わるので
お好みの八方を🎉

なるほど！のオンパレード❤

ありがとうございます😊

肉じゃがなんて簡単と思っていたけど､自分が作っていたのは餌だな😅
野崎さんレシピで作ります🤗

野崎先生、大好きです

一手間が、大切だと、感じてます。師匠、ここで、１つ、質問なのですが、ステーキの、肉も、霜降りの作業してから、焼くのでしょうか？

お正月に作ったばかりの筑前煮？それはどうかな？出来るかなあ。

一昨日ちょうど野﨑シェフの動画を見ながらスーパーの半額牛切り落としでしぐれ煮を作ったのでまさにジャストタイミングでした(笑)

何でも臭みがあるのは臭み抜きが足りないんですね。ぶり大根、臭みはぶりの煮過ぎだったとわかりました。

レシピとグラムを教えてください。
生姜焼き　　よろしゅう。

野崎先生、一から料理を教えて下さい。是非　RUclips されて下さい。素材を大事にされて、私は茄子の料理大好きです。お忙しいと思いますが。期待しています。

野崎先生の大フアンです。
動画を見るのが楽しみです。
最近は「何もしたくない」日が続きますが、先生の動画を見て居ると「何か作りたい」に変わります。
有り難うございます(^_^)　　85歳

いつか笠原将弘さんとコラボ動画お願いいたします何卒宜しくお願い申し上げます

凄いとしか言いようがないですね。まるで大谷翔平のホームランです。

簡単にやってるけど、この手際の良さは簡単じゃないです

すみません🙇
質問です。
機会があれば、回答をお願いします😊
御飯のおかわりって、、、
御飯茶碗に一口だけ御飯を残して、おかわりをする。って、躾でしたけど、、、料理屋さんからだと、、、空の御飯茶碗を返されるのと、御飯が一口残った御飯茶碗を返されるのとでは、どちらが、良いのでしょうか？
一口残すおかわりは、家庭内だけの事で、外食では、無作法に、なりますか？
やんわりと回答をお願いします😅

達人とは、共通する、無駄な動きなく、断ち切る的な共通点、まさに合気道的？達人とは、貴方です

BGMが先生のお話を邪魔してる残念

しぐれ煮の調味料の量が分かりまんので教えてください。

調理は好き、うではなぃ。切れない刃物は楽しくない。

字幕が邪魔でどういう風に作っているか分からないからチャンネル変えました。
野崎さんも違う映像会社頼んでみたらいいんじゃないんですか?

語りがやばい。

字幕がが邪魔で肝心のキャベツが切ってるところが見えませんよ。
こんな素人編集、
みんな笑ってますよ。
野崎さんも注意しないと、
せっかくの素晴らしい腕を表現できてませんよ。

エサじゃないんだからってどんな言い方だよ。